据澎湃新闻报导，美国人造肉生产商Impossible　Foods正计划新一轮裁员。

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1月31日消息，据彭博社报导，Impossible　Foods正计划裁减约20%的员工，该公司目前有大约700名员工，新一轮的裁员可能会使这一数字减少100多人。

据悉，Impossible　Foods美国是一家开发肉类和乳制品的植物替代品的公司，其从植物中选择特定的蛋白质和营养素，重新创造肉类和乳制品，其标志性产品“不可能的汉堡”（the　Impossible　Burger）于2016年7月上市。Impossible　Foods的投资者包括比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下的维港投资等。

彭博社称，Impossible　Foods在2022年底向员工提供了自愿离职方案，该公司曾在2022年10月份进行过一轮裁员，当时裁员约6%，但Impossible　Foods首席执行官Peter　McGuinness在2022年9月的一次采访中表示，公司拥有强大的资产负债表和良好的现金状况。

彭博社指出，虽然Impossible　Foods将产品迅速扩展到餐馆和超市，但随着人造肉表现下滑，保持增长势头将变得困难重重。

据市场研究公司IRI的数据，在截至1月1日的52周内，超市冷藏肉类替代品的销售量下降了15%，按美元计算则下降了14%。研究机构NPD　Group的数据也显示，在餐馆和餐饮业，在截至去年11月的12个月中，植物性汉堡的订单下降了9%。另据消费者体验战略公司HundredX的数据显示，人们对于人造肉的兴趣正在下降。

在人造肉市场，另一家不得不提的公司是Beyond　Meat，它也是Impossible　Foods的主要竞争对手。2019年5月，Beyond　Meat在美国纳斯达克上市，当日，该公司开盘价46美元，较发行价25美元溢价84%，收盘价涨163%至65.75美元，被称为“人造肉第一股”。同时，Beyond　Meat的表现也带动了A股市场“人造肉”概念股2019年5月中旬的暴涨。

不过，从现有消息来看，Beyond　Meat的人造肉之路也并不平坦。彭博社报导称，去年Beyond　Meat也因销售额下滑而裁员，该公司的股价继2022年暴跌81%之后，今年回升了约35%。

截至美东时间1月30日收盘，Beyond　Meat报16.450美元／股，总市值10.49亿美元。

国内的人造肉市场如何？天风证券曾在2020年的研报中指出，目前国内市场尚处发展初期，国内传统的素肉产品技术含量低，实际口感与肉制品相比有很大差距，价格低口感差。

天风证券指出，在尝试模仿肉类风味时，处理植物蛋白异味和保持特殊部位口感给人造肉企业带来挑战。提升口感是保证消费者持续食用的第一要义，因此拟真程度是行业最大的壁垒。目前，国内人造肉公司通过合作和自主研发两个方向实现技术与口味突破，在技术与渗透率不断提高下，行业未来可期。